【呷哺呷哺】呷哺呷哺“居家火鍋”掀熱潮，業(yè)績(jī)逆勢(shì)增長(zhǎng)成亮點(diǎn)

近兩年來(lái),在疫情的推動(dòng)下,火鍋消費(fèi)場(chǎng)景由外出轉(zhuǎn)變?yōu)榫蛹?外賣需求隨著大幅增長(zhǎng)。“居家火鍋”,已然成為一種新的消費(fèi)趨勢(shì)。行業(yè)專家估算,國(guó)內(nèi)以居家火鍋為代表的“居家預(yù)制餐飲”市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到數(shù)萬(wàn)億。

據(jù)悉,為了給大家營(yíng)造一個(gè)安全、放心的用餐體驗(yàn),呷哺呷哺推出超值爆品“歡辣牛筋丸米線”,宅家也可享受小火鍋的美味。同時(shí),考慮到疫情防控,呷哺呷哺大力推廣無(wú)接觸外賣服務(wù),以及自有外賣小程序及網(wǎng)上商城售賣火鍋底料等。

呷哺集團(tuán)財(cái)報(bào)顯示,2021年上半年,呷哺呷哺外送收入達(dá)1.87億元。此外,呷煮呷燙業(yè)務(wù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁,呷哺燙涮收入同比增長(zhǎng)近6成。呷哺呷哺在滿足年輕人個(gè)性化美食口味的同時(shí),也將為餐飲消費(fèi)提供了更便捷省時(shí)的服務(wù),開創(chuàng)了餐飲消費(fèi)新業(yè)態(tài)。

呷哺呷哺更新菜單,業(yè)績(jī)持續(xù)高速增長(zhǎng)

2021年12月,呷哺呷哺推出了回歸初心的新菜單,上線了十余款高性價(jià)比套餐,其中核心產(chǎn)品蔬菜拼盤也從十余款食材增至20款。新菜單上線后受到了消費(fèi)者的歡迎,套餐點(diǎn)單量也同比增加30%左右。2022年,呷哺呷哺將推出更多適合年輕消費(fèi)者的套餐,無(wú)論肉類還是蔬菜類的食材,都更加的多樣化。

2022年,呷哺呷哺將針對(duì)不同城市消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣與飲食偏好設(shè)計(jì)菜單及制定價(jià)格及推銷策略,展開成功的營(yíng)銷推廣活動(dòng),從而建立更強(qiáng)大的品牌形象及知名度,與顧客建立更牢固的聯(lián)系。結(jié)合各區(qū)域不同的飲食文化,繼續(xù)推出更多的創(chuàng)新型爆款熱門產(chǎn)品。

嚴(yán)格把控食品安全,呷哺呷哺自建加工基地

據(jù)了解,2019年呷哺集團(tuán)的錫盟羊肉加工自建基地已正式投入使用,產(chǎn)品質(zhì)量的可控性與穩(wěn)定性進(jìn)一步得到大幅提升。從源頭提升產(chǎn)品品質(zhì),保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”,使得呷哺呷哺20余年穩(wěn)居行業(yè)前列,也讓不少試圖模仿呷哺呷哺的從業(yè)者,顯得力不從心。

值得注意的是呷哺呷哺在后廚管理上,一方面所有食材均采用具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商供應(yīng),由公司中央廚房統(tǒng)一配送。門店設(shè)冷鏈?zhǔn)肇浟鞒?如對(duì)配貨車輛消毒、食材做好追溯等。另一方面通過(guò)主動(dòng)公示、明廚亮灶等舉措,讓消費(fèi)者用餐更放心。

在餐飲行業(yè),呷哺呷哺為保障產(chǎn)品品質(zhì)所做的投入一直位于前列。不僅構(gòu)建了強(qiáng)大且成熟的數(shù)字化供應(yīng)鏈體系,還與很多優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)合作社及農(nóng)戶保持著長(zhǎng)期的合作,從源頭保障食品供應(yīng)和質(zhì)量安全。

呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟表示:“呷哺呷哺過(guò)去23年能夠?qū)崿F(xiàn)快速的全國(guó)布局,離不開強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系的保障。未來(lái),連鎖企業(yè)要想持續(xù)快速的發(fā)展和布局,必須花更多的精力對(duì)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)持續(xù)不斷地打造”。也正是基于這樣的策略布局,呷哺呷哺供應(yīng)鏈身先士卒,把因疫情影響導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)視為勇攀高峰的挑戰(zhàn),把各項(xiàng)困難當(dāng)作破舊立新的使命,開啟整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)智慧升級(jí)的披荊斬棘之路。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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