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中國寧波網記者 沈孫暉 通訊員 朱蓓蕾 方迎丹
對吃貨們而言,把春天“裝”進碗里,跟賞春同樣重要。在寧波人的味覺里,薺菜春卷的味道是無法被遺忘的鄉(xiāng)愁。
在明媚的春光里,鎮(zhèn)海小女孩一一(女孩名)跟著外婆去摘薺菜,打算親手做薺菜春卷,體驗了一下寧波春天的滋味。
薺菜可以去菜場購買,但一一的外婆喜歡到田間地頭去挑野薺菜,因為菜場里賣的薺菜大多是大棚種植,少了野薺菜的清香。挑揀薺菜首先要摘除壞葉、剪除根,洗凈莖葉上的泥土,清洗時要根根分明,然后和香干分別切好備用。
接下去就要做春卷的面皮了。一一的外婆將一塊面團放在預熱的鐵盤中,用手熟練地把面團攤成一個圓形,當面皮邊緣翹起時便揭起來,翻面再攤一會便可以了。
包春卷并不難。將適量的餡料放在面皮中,沿邊卷起覆蓋餡,由外往內卷到一半位置時,左右兩邊的面皮往中間對折,接著順勢卷起來,最后把末端壓在卷身下。
起鍋燒熱油后,沿鍋邊緩緩滑入薺菜春卷,春卷從白皮慢慢炸至金黃色,顏色呈中間淡、兩頭深時,就可裝盤了。
一根根黃燦燦的“金條”微微透出綠意,不時散發(fā)出淡淡香味,讓人不禁食指大動。一口下去,滿嘴春意。瞧,一一吃得多開心!
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