燒腐竹的做法 這樣做的腐竹口感綿軟又筋道

1、材料：腐竹適量、尖椒半個(gè)、木耳10朵、蔥三小段、姜兩片、蒜兩瓣、水淀粉兩勺、干辣椒兩到三個(gè)、雞適量、鹽適量。

2、首先先把腐竹用涼水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，泡好的腐竹再清洗干凈，把水分?jǐn)D干。

3、準(zhǔn)備青紅椒個(gè)一根，清洗干凈，去籽，再切成斜片，放入碗中備用，提前泡發(fā)好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的話就把它撕成小朵，去皮的西紅柿切成小塊。全部做好后備用。

4、接下來小碗中打入2個(gè)雞蛋，先把蛋液充分?jǐn)嚿ⅲ侔训耙喝康乖诟窭?，攪拌均勻，讓每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻備用。

5、鍋中多點(diǎn)油，油溫升到七成改小火，把腐竹下鍋炸，全程用小火來炸，中間用筷子翻動(dòng)一下，保證腐竹受熱均勻，一直炸到表面微黃，有氣泡狀的突起就行了，大約需要4分鐘左右，把它撈出來控油備用。

6、鍋留底油，下入蔥姜蒜炒出香味，再下入切好的西紅柿塊，加入1勺鹽，先把西紅柿的汁水炒出來，下入處理好的木耳，加入1碗清水，放點(diǎn)生抽、適量的胡椒粉、1勺擺攤提鮮，然后下入炸好的腐竹，中火燉2分鐘。

7、讓腐竹先吸足湯汁，時(shí)間到后下入切好的青紅椒，繼續(xù)翻炒均勻，再淋入適量的水淀粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠就可以出鍋了。

8、一道家常燒腐竹就做好了，這樣做的腐竹口感綿軟又筋道，吸足了湯汁的味道，非常的開胃又下飯。