牢牢守住了舌尖上的安全底線 打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”16000多家

為了讓人們吃得更放心、舒心，山東省煙臺市今年來不斷加大對食品安全監(jiān)管力度，傾力打造食品生產(chǎn)安全責任鏈條，逐步探索形成了“藍黃紅”三色考核機制，全面壓實食品安全屬地管理責任，牢牢守住了舌尖上的安全底線。

煙臺市每周考核一個食品領域并進行排名，考核成績前5名列入“藍榜”，后3名落入“紅榜”，其他列為“黃榜”，首次落入“紅榜”的，當?shù)亟M織部門約談食品安全工作牽頭部門負責人，連續(xù)兩周落入“紅榜”的，主要負責人要通過媒體公開道歉，表明整改提升食品安全工作的措施和決心，形成了天天見臺賬、周周見榜單、月月見成效的工作推進機制。截至目前，煙臺市已開展“藍黃紅”考核21次，向各區(qū)、市反饋并督導整改問題3474處，各區(qū)、市抓食品安全監(jiān)管工作完全進入常態(tài)化、規(guī)范化、高效化，食品安全屬地管理責任不斷壓實。

“明廚亮灶”工程作為維護群眾舌尖安全的一項重要保障，煙臺市從2015年開始，就將餐飲服務單位打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程連年列入全市為民辦實事之一，積極探索餐飲服務單位食品安全社會共治模式，引導消費者積極參與社會監(jiān)督，督促餐飲各行業(yè)逐步實現(xiàn)“明廚亮灶、陽光操作”，保障公眾飲食安全。目前，全市共有餐飲服務單位市場主體3萬多家，近年來通過采用“透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡展示”等方式，組織引導餐飲服務各經(jīng)營單位實施打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”16000多家，占比率達到50%左右。

為全面打通食安治理“微循環(huán)”，構建共治共享新格局，煙臺市在福山區(qū)試點實行食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管，將食品安全工作納入城鄉(xiāng)社區(qū)網(wǎng)格化服務管理體系，暢通食品安全治理“微循環(huán)”，著力構建縱橫覆蓋、不留盲區(qū)的監(jiān)管網(wǎng)絡。煙臺市將大數(shù)據(jù)和人工智能等新技術和標準化工作理念融入食安城市創(chuàng)建全過程、全鏈條，建立了食品生產(chǎn)經(jīng)營單位一企一檔數(shù)據(jù)庫，通過智慧監(jiān)管平臺整合全市近11萬家食品企業(yè)注冊登記、分級分類監(jiān)管等一攬子重要信息，并在GPD地圖上逐一定位，形成了智慧監(jiān)管“食安地圖”。

(孫洪安)