注意預(yù)防食源性疾病 每天至少保證1000ml飲用水

眼下正值汛期，重慶市境內(nèi)河流分布眾多，可能會發(fā)生區(qū)域性暴雨洪水，引發(fā)洪澇災(zāi)害。近日，萬州區(qū)疾控中心發(fā)布提醒，洪澇災(zāi)害常伴發(fā)食物受淹變質(zhì)、大量畜禽死亡等情況，易引發(fā)飲用水源及食品污染導(dǎo)致的食源性疾病，且由于夏季高溫對人體消化系統(tǒng)等機能產(chǎn)生影響，要注意預(yù)防食源性疾病、保證膳食營養(yǎng)。

防止“病從口入”是關(guān)鍵

該如何預(yù)防食源性疾病呢?據(jù)區(qū)疾控中心提醒，防止“病從口入”是關(guān)鍵。暴雨環(huán)境下水源極易受到微生物的污染，保證飲用水的安全至關(guān)重要。盡量飲用瓶裝水，非瓶裝水一定要煮沸后飲用;不吃霉爛變質(zhì)的糧食，不吃死亡的家禽家畜，不吃來路不明的食品;使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。

同時，準備食品的場所和設(shè)備要保持清潔，制備和存放食品場所要防蠅蟲、防鼠，餐前便后及準備食品期間要經(jīng)常洗手。

處理食材應(yīng)保證生熟分開，處理生肉、水產(chǎn)品要有專門的砧板、菜刀等廚具，不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。烹飪時保證食物徹底燒熟煮透，吃剩的飯菜在確定沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。

夏秋季節(jié)的高溫天氣易導(dǎo)致食物加速腐爛變質(zhì)，建議少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。集體食堂、餐廳等供應(yīng)的熱食避免室溫存放時間過長，應(yīng)不超過2小時。如有必要，吃剩的飯菜要及時放入冰箱儲存，但要注意不能存放過久。

保證膳食營養(yǎng)增強抵抗力

對于如何保證膳食營養(yǎng)，區(qū)疾控中心相關(guān)負責人表示，在洪澇災(zāi)害初期，要確保足夠谷類食物，優(yōu)先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和營養(yǎng)強化食品。滿足最低能量需要的食物供應(yīng)最長不應(yīng)超過7天，盡快提供種類多樣、營養(yǎng)豐富的食物，每天還至少保證1000ml飲用水。

洪澇災(zāi)害過渡期，及時提供新鮮的蔬菜水果、肉類和蛋類等;在食物種類單一的情況下，可使用復(fù)合營養(yǎng)素補充劑。0～6月齡嬰兒，保護、支持和促進純母乳喂養(yǎng)，針對無法進行母乳喂養(yǎng)或母乳不夠的情況，應(yīng)選擇適宜的嬰兒配方食品。對于6個月以上的嬰兒，應(yīng)及時合理添加營養(yǎng)豐富的輔食。兒童青少年要保證足夠的能量和蛋白質(zhì)攝入;孕婦和乳母提供強化食品和復(fù)合營養(yǎng)素補充劑，保證足夠微量營養(yǎng)素的攝入;臨床患者、患有基礎(chǔ)性疾病的患者以及嚴重創(chuàng)傷等特定人群，應(yīng)保證充足的營養(yǎng)素攝入;洪澇救災(zāi)人員應(yīng)增加水、瘦肉、新鮮果蔬等食物的攝入，注意補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素A和維生素C。

此外，區(qū)疾控中心提醒，注意查看食品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，同時查看營養(yǎng)成分表選擇所需食品。