采訪阿杰時,他給記者推薦了尚未滿員的海鮮美食群。但由于忘了第一時間點(diǎn)“同意進(jìn)群”,兩天后,記者發(fā)現(xiàn)已被人“搶先一步”:群又滿員了。
阿杰組建的美食群就是這樣火,目前已有4個。
阿杰全名鐘鑫杰,是名“90后”帥小伙,地道寧波人,在江北區(qū)優(yōu)樂惠孫家菜市場經(jīng)營著一個海鮮攤位,同時還在菜市場里開了個小飯店,提供堂食,但更多是為“馬大嫂”們提供外賣。
見到阿杰時,他正在炒菜:“請的兩名廚師因?yàn)橐咔榫蛹腋綦x了,現(xiàn)在我親自掌勺?!敝灰娝麐故斓剞D(zhuǎn)腕、顛勺、上佐料、翻炒,不一會工夫,一份雪菜炒目魚、肉糊辣和平底鍋蠶豆煲就做好了,計(jì)價82元。
幫手小李把3份菜裝進(jìn)袋子里,對了下微信群里接龍名單后即刻出發(fā)送菜?!坝啿说氖羌易「浇^(qū)的一位老顧客,以前都自己來取菜,現(xiàn)在因?yàn)橐咔殛P(guān)系,她就約定時間在小區(qū)門崗取。”小李說。
炒完菜的阿杰,脫去帽子,整理好衣服,走了出來。清瘦的身材,一襲黑色修身廚師服,黑邊框眼鏡,搭配精致的發(fā)型,渾身上下透著時尚感。
阿杰是甬江職高烹飪班的高材生,畢業(yè)后直接進(jìn)了航空公司后廚。不甘于按部就班的生活,4年后,阿杰跳槽到了哈根達(dá)斯連鎖店任店長?!皬暮髲N走向前臺,除了學(xué)習(xí)到兩家大企業(yè)優(yōu)秀的內(nèi)部管理,還讓我積累了不少營銷經(jīng)驗(yàn)?!彼f。
職場上做得順風(fēng)順?biāo)?,但阿杰心中目?biāo)不滅:開一家海鮮類飯店。2019年,離開校園后的第10年,他在驚駕路租了一個500平方米店面。
會采購、懂經(jīng)營,現(xiàn)場管理對標(biāo)國企和知名品牌連鎖店,沒多久,阿杰的店就火了。但2020年春節(jié)一場突如其來的新冠肺炎疫情,打亂了阿杰的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?!昂ur價格高,經(jīng)不起囤,我只能忍痛割愛把飯店關(guān)了?!闭f到這里,阿杰顯得十分平靜,因?yàn)樗嘈艣]有什么可以難倒年輕人。
頗有生意頭腦的他,為了每天采購的海鮮能物盡其用,選擇在優(yōu)樂惠孫家菜市場駐點(diǎn),賣起了海鮮,并組建團(tuán)購群,搞起了海鮮訂購服務(wù)。
每天深夜,他會收到熟悉的船老大發(fā)來的到船信息,然后親自驅(qū)車前往象山碼頭采購。早上6點(diǎn),新鮮出爐的海鮮采購清單在群里曬出,群友自行接龍下單。
海鮮生意穩(wěn)定了,開飯店的心又萌動起來。不同的是,這次他想把飯店開在菜市場里。“這個菜市場對面是學(xué)校,接送的家長來去匆匆。周邊是新小區(qū),年輕住戶多,我做餐飲代加工,既能有效利用菜市場新鮮菜品,又能切實(shí)解決周邊居民的吃飯問題,豈不是兩全其美?”
“小伙子特別誠信,他燒的菜一定要品嘗品嘗?!币晃痪用裾f。
于是,買海鮮的、逛菜市場的,不少人成了阿杰飯店的“打包客”,而菜市場里的經(jīng)營戶也時常會拿來自家的菜交給阿杰,然后圍坐在一起,吃上一頓熱氣騰騰的“團(tuán)圓飯”。
可正當(dāng)阿杰的生意風(fēng)生水起時,疫情警報(bào)再次拉響。
“考慮到顧客的安全,我暫時停了海鮮業(yè)務(wù)。”阿杰說,住在江北洪塘的兩個廚師也意外“歇業(yè)”,原本他打算休息幾天,陪陪年幼的女兒?!暗懿蛔〔耸袌鲋芙?jīng)理和群里各位老朋友的‘呼喚’,我只能親自上陣。還好,大家反饋說我做的菜味道還不錯?!敝劣谒拓洠⒔芨芙?jīng)理開起了玩笑,“實(shí)在來不及,菜市場管理團(tuán)隊(duì)的11個人,都是我的‘紅馬甲’?!?/p>
如今,阿杰與菜市場的關(guān)系更像是一個共同體,與群員更像是朋友。他跟周經(jīng)理約定,要將這種菜市場加菜品代加工模式固化,并肩出行,一起開拓新的市場。
記者王嵐
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