水產(chǎn)包裝重量不超過(guò)總重量的5% 寧波出臺(tái)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)_焦點(diǎn)速讀

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中國(guó)寧波網(wǎng)記者王嵐 通訊員陳瑩 伍曉茜 陳麗萍

市市場(chǎng)監(jiān)管局今天傳來(lái)消息：寧波地方標(biāo)準(zhǔn)《菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）將于3月21日起正式實(shí)施。菜品如何擺放？燈光如何設(shè)置？海鮮捆綁物如何規(guī)范？這些問(wèn)題不僅有了統(tǒng)一答案，而且有了可操作的依據(jù)。

據(jù)悉，該規(guī)范為全省首個(gè)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理地方標(biāo)準(zhǔn)，將助力全市菜市場(chǎng)打造“經(jīng)營(yíng)有規(guī)范、管理有依據(jù)、違法有懲戒”的發(fā)展新格局。

近年來(lái)，寧波持續(xù)開(kāi)展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升行動(dòng)，市場(chǎng)整體面貌發(fā)生明顯變化?！霸谝痪€工作中，我們發(fā)現(xiàn)，不少市場(chǎng)存在經(jīng)營(yíng)管理制度不完善甚至缺失的問(wèn)題，涉及設(shè)施配備、交易秩序、食品安全、人員管理等多個(gè)方面，成為菜市場(chǎng)品質(zhì)提檔的一塊短板?！笔袌?chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。2022年初，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局總結(jié)前期改造提升經(jīng)驗(yàn)，組織寧波市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等單位啟動(dòng)《規(guī)范》起草工作，經(jīng)群眾意見(jiàn)征集、專家審議等環(huán)節(jié)，歷時(shí)12個(gè)月完成制定。

《規(guī)范》共8章1附錄，從交易區(qū)、自產(chǎn)自銷區(qū)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，公共區(qū)域的管理規(guī)范，市場(chǎng)整體的經(jīng)營(yíng)保障三方面入手，為全市菜市場(chǎng)日常運(yùn)作提供了可借鑒、可復(fù)制、可推廣的操作指南。

如區(qū)域經(jīng)營(yíng)規(guī)范部分，針對(duì)海鮮銷售旺季中消費(fèi)者反映強(qiáng)烈的水產(chǎn)品捆扎物重量問(wèn)題，《規(guī)范》明確“水產(chǎn)包裝的重量應(yīng)不超過(guò)商品總重量（包括包裝）的5%”并列明計(jì)算公式，填補(bǔ)了長(zhǎng)期以來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)空白，為部門監(jiān)督執(zhí)法提供有效依據(jù)；針對(duì)自產(chǎn)自銷區(qū)疏于管理的問(wèn)題，《規(guī)范》明確該區(qū)域與其他交易區(qū)一樣，納入市場(chǎng)統(tǒng)一管理，并對(duì)經(jīng)營(yíng)時(shí)商品擺放、垃圾處理，休市時(shí)攤位衛(wèi)生等方面提出相應(yīng)要求。

針對(duì)菜市場(chǎng)內(nèi)商品擺放混亂的問(wèn)題，《規(guī)范》通過(guò)附錄對(duì)果蔬、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、熟食鹵品、散裝食品、糧油制品七大類重點(diǎn)商品的陳列提供了詳細(xì)的擺放指引。

比如肉類，明確指出追溯碼應(yīng)在攤位明顯位置公示，追溯碼應(yīng)清晰有效。宜在25℃以下環(huán)境陳列銷售。鮮肉應(yīng)預(yù)分割，凍肉預(yù)先解凍分割，按規(guī)格分別陳列于冷柜中。不應(yīng)著地存放，不應(yīng)接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。

當(dāng)天交易后剩余的鮮凍肉、分割肉應(yīng)冷藏，保管時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。絞肉機(jī)、各類刀具等經(jīng)營(yíng)工具應(yīng)擺放整齊，統(tǒng)一管理。

“《規(guī)范》創(chuàng)新性地將菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理要求以地方標(biāo)準(zhǔn)形式進(jìn)行固化，它的實(shí)施，將對(duì)促進(jìn)寧波菜市場(chǎng)提質(zhì)升級(jí)，提高群眾民生獲得感起到積極作用?！睂幉ㄊ惺袌?chǎng)監(jiān)管局市場(chǎng)合同處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《規(guī)范》是全國(guó)首部菜市場(chǎng)地方立法《寧波市菜市場(chǎng)管理?xiàng)l例》的配套標(biāo)準(zhǔn)之一，將與2021年12月10日實(shí)施的《菜市場(chǎng)建設(shè)布局規(guī)范》、2022年10月29日實(shí)施的《智慧菜市場(chǎng)建設(shè)規(guī)范》構(gòu)成系列標(biāo)準(zhǔn)，為菜市場(chǎng)從落地建設(shè)、日常經(jīng)營(yíng)、到升級(jí)管理提供全方位、全周期的標(biāo)準(zhǔn)指引。

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