單桌超1500元宴會(huì)套餐擬被重點(diǎn)監(jiān)管 寧波酒店業(yè):不能"一刀切" 環(huán)球觀察

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中國寧波網(wǎng)記者孫佳麗

4月10日，國家發(fā)改委公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》。意見稿中要求有關(guān)部門對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，適時(shí)抽查宴會(huì)套餐及套餐菜品是否明碼標(biāo)價(jià)、是否明白標(biāo)量、是否質(zhì)價(jià)相符、是否存在明顯浪費(fèi)情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)。

今天，記者走訪寧波多家酒店發(fā)現(xiàn)，制止餐飲浪費(fèi)在寧波各大酒店已成為共識(shí)，從業(yè)人員普遍認(rèn)為，征求意見稿中的一系列措施，確實(shí)有利于引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極履行節(jié)約糧食的社會(huì)責(zé)任，但仍有需要進(jìn)一步細(xì)化完善的地方。

“針對(duì)宴會(huì)套餐明碼標(biāo)價(jià)、明白標(biāo)量等，目前行業(yè)內(nèi)并沒有明確規(guī)定，不同酒店有不同選擇?！睂幉ㄈA僑溫德姆至尊豪廷大酒店總經(jīng)理陸啟華說。

據(jù)介紹，以華僑溫德姆酒店為例，針對(duì)商務(wù)、婚慶等宴會(huì)，酒店會(huì)根據(jù)客人事先給出的預(yù)算擬菜單，待客人確認(rèn)好菜品、付好定金后再準(zhǔn)備。針對(duì)海鮮等主菜，酒店會(huì)明白標(biāo)注品種、分量等?？腿讼胍康啦似返木唧w價(jià)格，酒店也可以提供。

按照每桌十人的標(biāo)準(zhǔn)，華僑溫德姆酒店的宴會(huì)菜單基本限定在12個(gè)熱菜和8個(gè)冷菜，客人想加菜時(shí)服務(wù)人員會(huì)在旁勸導(dǎo)，用完餐后還會(huì)推薦打包。

“明碼標(biāo)價(jià)，是我們一直在做的?！辨?zhèn)海區(qū)山外山花園大酒店總經(jīng)理黃玉燕告訴記者，酒店承包滿月酒、壽宴等比較多，宴會(huì)套餐主要根據(jù)顧客的預(yù)算擬定，套餐菜品價(jià)格與正常點(diǎn)餐價(jià)格一致，明碼標(biāo)價(jià)，且并未設(shè)置最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。在酒店的引導(dǎo)下，餐后打包已經(jīng)成為顧客的習(xí)慣，總體浪費(fèi)較少。

“征求意見稿發(fā)布的出發(fā)點(diǎn)是制止浪費(fèi)，確實(shí)能更有效地將防止餐飲浪費(fèi)落到實(shí)處。但是浪費(fèi)與否，與菜品數(shù)量、菜品分量等有關(guān)，宴會(huì)套餐價(jià)格與食材價(jià)值、食材偏好以及酒店品牌、成本息息相關(guān)。”陸啟華說。

很多業(yè)內(nèi)人士對(duì)此十分贊同，他們紛紛表示，重點(diǎn)監(jiān)管的門檻要因地制宜，根據(jù)各地宴會(huì)的市場行情來，不能“一刀切”。

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