乳糖不耐受不等于乳制品不耐受 消費(fèi)者們可以享用低乳糖奶

中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會與中國食品辟謠與科普聯(lián)盟聯(lián)合主辦題為《明明白白消費(fèi)，安安心心選購 專家解讀乳制品消費(fèi)誤區(qū)》線上直播，邀請行業(yè)內(nèi)知名營養(yǎng)專家為廣大消費(fèi)者答疑解惑。

“乳糖不耐受并不等于乳制品不耐受。如何科學(xué)飲用乳制品，消費(fèi)者要根據(jù)自己的實(shí)際情況食用。”直播現(xiàn)場，針對廣大網(wǎng)友關(guān)心的乳糖不耐受問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士研究生導(dǎo)師毛學(xué)英在接受新華網(wǎng)采訪時(shí)表示。

毛學(xué)英介紹，乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，雙糖不像葡萄糖能夠被人體直接吸收，需要在體內(nèi)乳糖酶的作用下被分解成葡萄糖和半乳糖，才能被人體直接吸收。

“并不是所有人都具有足夠的乳糖酶活性，當(dāng)體內(nèi)乳糖酶活性不足時(shí)乳糖就不能被人體很好分解吸收，當(dāng)乳糖到大腸時(shí)，在大量微生物作用下產(chǎn)生氣體等，另外乳糖會產(chǎn)生一定的滲透壓，所以乳糖不耐受的人群往往會導(dǎo)致腹痛、腹脹、腹瀉的情況。”毛學(xué)英進(jìn)一步表示。

“有乳糖不耐受的人群食用乳制品最好與面包、饅頭等一起吃，這樣有足夠的時(shí)間讓乳糖酶作用乳糖分解成單糖以便能被機(jī)體吸收，防止產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象。”毛學(xué)英建議，乳糖不耐受的人群可以選用酸奶和干酪等，這類產(chǎn)品的乳糖大部分被乳酸菌利用了，乳糖含量低。另外，針對乳糖不耐受的人群，乳制品企業(yè)也相應(yīng)地開發(fā)了很多低乳糖奶產(chǎn)品，它是在生產(chǎn)過程中添加乳糖酶，產(chǎn)品中的乳糖會在乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖，低乳糖產(chǎn)品中的乳糖含量很低，大部分乳糖都被水解了，乳糖不耐受的消費(fèi)者們可以享用這種低乳糖奶。如果大家通過這種方式逐漸適應(yīng)乳制品后，乳糖不耐受的現(xiàn)象會逐漸減輕，慢慢會變得可以多食用一些乳制品。(李楠)