生腌海鮮熱銷(xiāo) 醫(yī)生提醒別只顧過(guò)“嘴癮有感染寄生蟲(chóng)病風(fēng)險(xiǎn)

伴隨南海率先開(kāi)海，再加上中秋臨近，各類(lèi)海鮮、河鮮陸續(xù)大量上市，記者近日走訪(fǎng)市場(chǎng)了解到，無(wú)論線(xiàn)上線(xiàn)下，生腌的蟹、皮皮蝦、生蠔等突然“走紅”，格外吸引消費(fèi)者，“膏多肉肥”“鮮腌鮮發(fā)”等字眼不斷刺激著天津人的味蕾。然而，這些令人垂涎欲滴的各種生腌河鮮海味，真的“好吃”嗎?

“最近家門(mén)口的市場(chǎng)出現(xiàn)了不少生腌的河蟹和貝類(lèi)，看著是真新鮮。”日前，家住和平區(qū)的張先生對(duì)記者說(shuō)，“網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)也有各種生腌海鮮河蟹的促銷(xiāo)活動(dòng)，商家的宣傳圖片和視頻看得令人流口水，特別想下單。”與張先生一樣，不少市民也表示自己愛(ài)吃海鮮，而且非常想嘗試這類(lèi)生腌水產(chǎn)品，有的市民為此還不斷探店，覺(jué)得自己“能吃上一口冰冰涼涼、酸爽多汁的生腌，該是多么過(guò)癮”。

這些醉蟹、醉蝦等生腌海鮮、河鮮食品究竟有什么安全隱患呢?中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科主任醫(yī)師田艷濤表示，生吃海鮮、河鮮最大的風(fēng)險(xiǎn)是容易得寄生蟲(chóng)病，“水產(chǎn)品中容易攜帶各種寄生蟲(chóng)，比如異尖線(xiàn)蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)、裂頭蚴等，特別是淡水河鮮更容易攜帶寄生蟲(chóng)。這些寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)潛伏到肝臟、肺部甚至大腦中，對(duì)人體危害很大”。有的市民認(rèn)為，吃的海鮮都用酒泡過(guò)，寄生蟲(chóng)肯定被殺死了，為此，專(zhuān)家表示：“酒精確實(shí)能夠起到消毒殺菌的作用，但那是濃度75%的醫(yī)用酒精，可以殺滅人體或物體表面的細(xì)菌，對(duì)食物中的寄生蟲(chóng)作用有限。”專(zhuān)家介紹，有實(shí)驗(yàn)表明，將有肝吸蟲(chóng)囊蚴的魚(yú)生放入高度白酒當(dāng)中浸泡，兩個(gè)小時(shí)后肝吸蟲(chóng)囊蚴依然存活，更何況醉蝦、醉蟹的酒精度并不高，殘存寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)很大。另外，針對(duì)吃芥末可以把寄生蟲(chóng)殺死的說(shuō)法，專(zhuān)家表示，人體內(nèi)的胃酸PH值在0.9-1.8之間，在這樣的強(qiáng)酸環(huán)境中，生食海鮮后還會(huì)感染上寄生蟲(chóng)病，吃生鮮時(shí)蘸的少量芥末除了刺激味覺(jué)外，對(duì)寄生蟲(chóng)的影響微乎其微。

專(zhuān)家還表示，除了寄生蟲(chóng)外，生腌食物中可能存在多種細(xì)菌，如霍亂弧菌、副溶血性弧菌、李斯特菌、沙門(mén)菌等。另外，認(rèn)為海魚(yú)比淡水魚(yú)更安全也是一種誤區(qū)。而且，生腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不優(yōu)于熟食。所以建議市民少吃生腌海鮮為好，把食物做熟煮透再吃。醋、芥末、白酒、蒜、醬油等調(diào)料，都只能抑菌，不能殺滅病菌和寄生蟲(chóng)。食用生腌海鮮容易引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。兒童、孕婦及中老年人等免疫力低下人群，不建議食用，海鮮、肉制品等最好煮熟后吃。我國(guó)生熟食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一樣，對(duì)生鮮食品的檢驗(yàn)檢測(cè)更加嚴(yán)格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)達(dá)標(biāo)的生鮮食材。如果食用生腌食物后感覺(jué)到身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)并告訴醫(yī)生生腌食物進(jìn)食史，以方便醫(yī)生盡快確診病因后實(shí)施治療。(津云新聞編輯靳永鋒)

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