今頭條！夏至連端午很罕見！端午假期小心“梅姑娘”的“暴脾氣”

雨后，花花草草上滾動著水珠。

在新的一周(6月19日-6月25日)里，我們將“喜提”端午假期(6月22-6月24日)。就在端午(6月22日)前一天，我們還將迎來二十四節(jié)氣中的夏至(6月21日)。

夏至連端午，很罕見。上一次是在2004年，而下一次“再見”，恐怕就要等到2042年了。

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梅雨不放“端午假”

“端午準備去哪兒玩？”大概從一星期前，身邊很多人就已經(jīng)開始謀劃端午出游。畢竟，眼下大家出行的熱情很高，酒店、機票、火車票……都是要用靠“搶”的。

天氣對一段旅程的愉快程度起著至關重要的作用，尤其時處梅雨季，天氣是否會給假期出游“錦上添花”？

市氣象臺說，隨著雨帶南壓，6月21日后期到6月22日，我市降水減弱，天氣狀況會有所轉好；不過，6月23日起，雨帶再次北抬，我市又會有一次比較明顯的降水過程。

在雨水的打壓下，氣溫總體還算“低調(diào)”。不過，最高氣溫在6月22日會有一次短暫的驟升，預計可達33℃左右。體感的悶濕或將加重，大家要多加留意。

計劃市外，甚至省外出游的朋友也要多加留意天氣的變化。中央氣象臺在6月18日發(fā)布的中期預報中提到，未來十天(6月18日到6月27日)，江南華南西部等地多降雨，華北黃淮等地有高溫天氣。

在端午假期來臨前，大家要格外小心“梅姑娘”的“暴脾氣”。特別是6月19日，我市陰有陣雨或雷雨，雨量中等，局部地區(qū)有大到暴雨，有雷雨時可伴有短時強降水、強雷電和雷雨大風等強對流天氣。

“五月白糖搵粽子”

端午還沒到，但家里的端午粽恐怕早已備下。

老底子寧波人吃端午粽，有自己的講究。從一句“五月白糖搵粽子”，就能看出端倪——

要用白糖來“搵”的粽子叫堿水粽，通過堿水和糯米的“奇妙”配比，營造出一種特別的口感，老一輩人管它叫“韌結結”，年輕一輩人稱之為“Q彈”。

別家的端午粽多半要趁熱吃，可堿水粽哪怕是涼的，也可以大快朵頤，硬是把一道糯唧唧的主食吃成了一道甜滋滋的清涼冷飲。

配料雖然簡單，但堿水粽的制作卻大有講究——

尤其是堿水和糯米的配比，會影響到粽子的口感。若是堿水放多了，做出來的粽子就會“硬邦邦”；但是堿水放少了，粽子就會色淡味寡，如同一坨散沙。

講究的人家，就連堿水也要自己動手做。將田間地頭的黃稻草收起來，洗凈，曬干，燒成灰，裹在紗布里；再用滾燙的水沖淋，瀝下的汁水就是最原始，自帶稻草清香的堿水了。

包粽子的箬殼也要精挑細選，最好是竹子嫩頭脫落的竹皮，洗凈后用刷子刷一遍，再曬干；等到要用時，放到水里泡軟捋平

親手包的堿水粽不僅用來自家吃，也可用來和親朋好友分享。對過去生活在農(nóng)村的孩子來說，幫長輩出門送粽子是件“美差”，一路走一路逛，玩得“名正言順”。

“虎”假虎威的端午

“端午節(jié)，天氣熱；五毒醒，不安寧”，怎么辦？

人們想出一個辦法：借“百獸之王”的威嚴來鎮(zhèn)住蛇、蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛、蝎子等“五毒”，“描端午老虎”應勢而生：小孩將黑色版畫“端午老虎”填上各種顏色，然后貼在門或墻上，據(jù)說可以辟邪。

家里的長輩還會在端午給小孩系上五色“健繩”。等到以后棄繩時，黏上糯米飯，拋到屋頂讓飛鳥叼走，寓意孩子從此無病無痛，長命百歲。

在寧波民間，端午亦被視為“女兒節(jié)”，女兒要帶女婿回娘家。女婿上門不能空手，“端午擔”不可少，禮物少則四樣，多則八樣。如果能帶一頭鵝頸涂成紅色的“吭吭鵝”回去，估計丈人丈母娘更是要樂開花。

寧波人的端午家宴也很講究，有吃“五黃六白”的習俗。其中，“五黃”指黃瓜、蛋黃、黃魚、黃鱔、黃蛤；“六白”指豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞、白切豬肉。

“今非昔比”的夏至

在端午之前，我們將先迎來二十四節(jié)氣中的夏至。

所謂夏至，“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也”，太陽直射地面的位置到達一年中的最北端；在北回歸線及其以南附近區(qū)域，有望見到“立竿無影”的景象。

夏至的地位，今非昔比。

它是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個節(jié)氣。早在公元前七世紀，先人就通過土圭測日影的方法，確定夏至的日子。

它在“四時八節(jié)”中占有一席之地。所謂四時，指的是春、夏、秋、冬四季；而八節(jié)，說的是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。

自古以來，每年到了夏至，民間就有慶祝豐收、祭祀祖先的風俗。

只是，到了今天，夏至的“熱鬧”恐怕已經(jīng)看不到了，只剩下“熱”。

每次一說到夏至，人們就會不由自主把它和炎熱的天氣聯(lián)系在一起，就像是一個開關，一打開，滾滾熱浪撲面而來。

其實，夏至來時，近地層的熱量還在積蓄中，一般要再過二三十天，才達到最熱，也就是民間常說的“三伏天”。

今年，我們將在7月11日入伏。

距離“最熱”還有一段時間，但天氣已經(jīng)開始在“沒有最熱，只有更熱”的路上“提速”，就像民間說的“不過夏至不熱”。

《夏至九九歌》這樣描述變熱的過程：“夏至入頭九，羽扇握在手；二九一十八，脫冠著羅紗；三九二十七，出門汗欲滴；四九三十六，卷席露天宿；五九四十五，炎秋似老虎……”

這樣的時節(jié)，最適合學元代詩人白樸：“云收雨過波添，樓高水冷瓜甜，綠樹陰垂畫檐。紗廚藤簟，玉人羅扇輕縑?！?/p>

人一靜下來，閑下來，嘴巴就想找點事兒做。

夏至最有名的，要數(shù)“夏至面”。“吃過夏至面，一天短一線”在民間流傳甚廣。

可話說回來，“夏至面”更多只是吃了個“儀式感”。一來，此時正值新麥登場；二來，也是為了取“喜嘗新麥，慶祝豐收”之意。

最適合夏至的，或許還要數(shù)樸實無華的綠豆湯、木蓮凍。

作家周作人在《園里的植物》一文中寫到：“木蓮藤纏繞上樹，長得很高，結蓮房般的果實，可以用井水揉搓，做成涼粉一類的東西，叫做木蓮豆腐”。

“老底子”做木蓮凍，就是將裝有木蓮籽的布袋浸到水中擠壓，等到水變成像啤酒原漿一樣，說明木蓮籽里的果膠已全部濾到水里。

過去，人們還習慣用“中華牙膏”來凝固木蓮凍。因此，在很多人的記憶中，木蓮凍不是現(xiàn)在流行的薄荷味，而是牙膏味。寧波晚報記者 石承承 文/攝

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